Hallo,
meinen Partyservice und mein Catering haben schon Viele hier in Schwäbisch Gmünd und Umgebung, in der Region Ostalb und auch Kunden aus dem Raum Stuttgart in Anspruch genommen.
In den vergangenen 15 Jahren habe ich die Partygäste von meinen Schwäbisch Gmünder Lokalen "Bistro Badmauer" und "Osteria " aus beliefert, seit Oktober 2009 liefere ich mit dem "gusto-partyservice und carering" von einer externen Küche in Mutlangen aus, was meine Kundschaft begehrt.
Besonders oft werden dabei meine Angebote der "mediterranen Küche" gewünscht, insbesondere als Vorspeisenbuffets mit mariniertem Grillgemüse, vitello tonnato, gefüllten Tomaten und Champignons und Albondigas ( spanische Hackbällchen ) und Pinchitos
( spanische Fleischspießchen ). Ebenfalls werden oft vegetarische Creationen bestellt-
meine Gäste kennen meine Küchen-Philosophie:
Möglichst aus frischen Zutaten sorgfältig hergestellte Speisen, Verzicht auf Nahrungsergänzungsstoffe und Geschmacksverstärker, vegetarisches Essen ist auch
tatsächlich vegetarisch und die Liebe zum Kochen kann man ( schon immer ) bei mir schmecken.
Auch bei den Hauptgerichten wird häufig nach Mittelmeerküche gefragt. Osso Buco, Roasbeef Lyonnaise, Involtini alla fiorentina ( Kalbfleisch-Röllchen mit Spinat, Parmaschinken und Parmiggiano gefüllt ) sind oft gefragt.
Ebenfalls oft werden auch Spätzle und Schweinefilet im Kräutermantel bestellt, selbstgemachte Maultaschen klassisch schwäbisch oder auch mit Gemüse und Käse gefüllt und mit Fischfüllung.
Spinat-Cannelloni mit Käse ( mit und ohne Lachsfilet ) waren auch schon oft bei den Kundenwünschen vertreten - davon habe ich schon mehrfach ein Rezept an Kunden weitergegeben in der Hoffnung, daß die cannelloni ihnen gelingen mögen.
Hier ist das Rezept:
Für le cannelloni con spinacci e ricotta
nimmst du :
Für die Soße : 2-3 Becher Sahne
500 g passierte Tomaten, beides etwas würzen,
gerne auch mit etwas Knoblauch!
Für die Cannelloni :
2 Pack. Cannelloni-das sind 40 Stück also ca 10 Portionen !
1 kg Blattspinat - aufgetaut oder frischer Spinat, blanchiert
2 Becher Ricotta
200 g Parmesan oder Emmentaler gerieben
oder klein gewürfelt
2 kl. oder 1 gr.Zwiebel
1-2 Karotten klein gewürfelt
2 Stangen Sellerie und angedünstet
1-2 Zehen Knoblauch
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Wenn das Gemüse abgekühlt ist, vermischst du das Ganze miteinander,
schmeckst ab und stopfst es feste in die Cannelloni !
Die gestopften C. legst du in die Backofenform in 2-3 Becher Sahne
in eine Lage, nicht übereinander.
Zum Schluß gibst du passierte Tomaten drüber so dass die Cannelloni
bedeckt sind.
Die Form so bemessen, daß die Cannelloni flach gelegt reingehen.
Nach dem Stopfen und Einlegen nicht lange warten sondern rein in den Ofen (180 Grad, ca 20 min ) sonst platzen die Dinger. Nach dem Backen kann man noch frisch geriebenen Parmiggiano draufstreuen, schmilzt sofort.
Wenn von der Masse was übrig bleibt: Nicht verzweifeln, Spaghetti kochen - gibt hervorragende Pasta spinacci !
Das Rezept ist für so kleine Mengen nicht erprobt; will sagen, daß du beim ersten mal vielleicht nicht alle 40 Cannelloni voll kriegst oder daß du Masse übrig hast. Ausprobieren !
Variationen : Die Spinatmasse mit Schnipseln vom Räucherlachs vermischen
oder vom frischen Lachsfilet Würfel schneiden, die in die Cannelloni-Öffnung
passen und diese abwechselnd mit der Spinatmasse einfüllen..
Guten Appetit !
Sehr gerne führe ich mit meinen Kunden ein Beratungsgespräch,
bei dem ich versuche, die Wünsche und Anliegen der Kunden zu
erfassen und mein Angebot darauf abzustimmen. Oft geschieht
dies in Telefongesprächen, mehr und mehr auch per e-mail -
und es funktioniert. was dabei herauskommen kann.....
gusto-partyservice Hans Giedat Rechbergstraße 17 73568 Durlangen
An........
Sehr geehrte ................
Hier mein Angebot für Fingerfood für Ihre Veranstaltung am.........
Pinchitos – Fleischspießchen mit Schweinefilet und/oder
Lammfleisch-Würfeln Portion 3 Spieße 6,-- €
Albondigas – Hack-Bällchen mit Sherry und Haselnüssen
Portion 5 Stk 2,50€
Tortilla – Schiffchen mit Shrimps und Petersilie
1 Stk 2,50€
Teigtaschen gefüllt mit Fleisch oder mit Spinat und Ricotta
1 Stk 4,50€
Dampfnudeln asiatisch mit Meeresfrüchten gefüllt
1 Stk 3,-- €
Crostini mit Räucherlachs und Frischkäse
Portion 3 Stk 3,60€
Crostini mit Vitello tonnato -belegt mit Kalbsbraten-Scheiben
und Thunfisch-Paste Portion 3 Stk 6,-- €
gefüllte Tomatenkörbchen mit Frischkäse oder mit Thunfischcreme Portion 3 Stk 3,60 €
Hähnchenspieße „Saté“ mit Erdnuß-Soße 1 Stk 1,80€
gefüllte Champignonköpfe Portion 3 Stk 1,50€
Taco- Röllchen mit Thunfisch oder mit Chilibohnen
Portion 3 Stk 4,80€
Andere Speisen sind durchaus auch denkbar ! Ich hoffe,
daß bei diesen Angeboten etwas dabei ist, was Ihren Vorstellungen entspricht.
Bitte, lassen Sie mich wissen, wie Sie sich entschieden haben,
oder ob Sie weitere Vorschläge wünschen .
